芝士肉松面包

作者： 君不见-2

摘自《百吃不厌的西点面包》

用料

• #中种材料
• 高筋面粉 125克
• 低筋面粉 50克
• 糖 13克
• 酵母 3克
• 全蛋液 18克
• 水 82克
• #主面团
• 高筋面粉 75克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 水 55克
• 黄油 30克
• #配料
• 肉松、全蛋液、奶酪丝、香葱、芝麻 适量

芝士肉松面包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，室温发酵至原体积3-4倍大（或冷藏发酵24小时），将发酵好的中种面团和主面团混合，后油法揉至扩展阶段。

步骤 2

基础发酵，排气，分割成6份，滚圆面团松弛15分钟。

步骤 3

面团擀开，铺满肉松，卷成条状，捏紧收口，整形。

步骤 4

二次发酵，发酵至原体积两倍大，表面刷蛋液，挤沙拉酱，洒芝麻、香葱碎、奶酪丝。

步骤 5

上火220度，下火180度，烘烤12分钟。

菜谱创建时间：2024-06-06 14:24:11