奶香切片面包

作者： 君不见-2

摘自《百吃不厌的西点面包》

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 60克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 泡打粉 2克
• 奶粉 23克
• 全蛋液 50克
• 水 110克
• 黄油 30克
• 核桃（烤熟切小块） 50克
• 葡萄干（洗净沥干） 50克
• 泡芙面糊
• 黄油 20克
• 水 57克
• 盐 1克
• 糖 5克
• 高筋面粉 30克
• 全蛋液 45克

奶香切片面包的做法步骤

步骤 1

面团揉至光滑，基础发酵，排气，滚圆，松弛15分钟。

步骤 2

松弛好的面团擀长方形，铺核桃、葡萄干。

步骤 3

卷起，松弛20分钟。

步骤 4

将泡芙面糊以S形挤在面团表面。

步骤 5

180度烘烤20分钟。

步骤 6

泡芙面糊： 黄油、水、糖、盐混合煮沸。 关火倒入过筛后的高筋面粉，混合均匀。 小火加热至锅底部出现薄膜离火。 面团温热时少量多次加入蛋液，混合至完全吸收。提起刮刀面糊呈倒三角状态即可。

菜谱创建时间：2024-06-06 13:06:36