紫苏桃子姜

作者： 欣忻享荫

冬吃萝卜夏吃姜。5月大量的新鲜嫩姜上市，正是做醋泡姜和桃子酱的好时节。

用料

• 紫苏 50克
• 脆桃 5-6个
• 嫩姜 500克
• 冰糖 两块
• 盐 适量
• 9度白醋 一瓶
• 砂糖 适量

紫苏桃子姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗净，切除坏姜和姜尾部红色部分，晾干水份。

步骤 2

切薄片。

步骤 3

脆桃洗净晾干水分，切成小块。

步骤 4

姜和桃全部撒点盐和糖，腌制一小时左右。只是杀出水分，少量就可以，要不然到时候还要用水冲洗。

步骤 5

锅里放适量水，加两块大冰糖，待冰糖熬化，加洗干净的紫苏，再熬煮5分钟关火，再闷10分钟。

步骤 6

紫苏捞出备用，糖水沥出来，待水变凉之后加入白醋，醋水比例可以根据自己口味调整。这个时候水会变成很漂亮的粉红色。

步骤 7

姜和桃子刹出水后，把水攥干。

步骤 8

找个干净无油无水的玻璃瓶，或者用开水煮沸消毒。一层姜，一层脆桃摆放整齐。醋水一定要没过桃子和姜。

步骤 9

最后把煮过的紫苏也放进去。

步骤 10

装好后密封盖盖，放入冰箱储存一个晚上就可以使用啦！

紫苏桃子姜的小贴士

玻璃器皿一定要无油无生水。

菜谱创建时间：2024-06-06 09:24:33