皮蛋擂青椒

作者： 吃不吃的

做为皮蛋和辣椒的忠实粉丝，一直都是听别人说擂青椒很好吃，今天我也来试试！

用料

• 皮蛋 3个
• 青椒 5个
• 蒜瓣 一头
• 小米椒 可不放
• 生抽 一勺半
• 香油 一勺
• 辣椒面 可不放
• 新鲜生姜切末 可不放
• 香葱 两三根

皮蛋擂青椒的做法步骤

步骤 1

1⃣️辣椒的选择 现在🫑🌶️品种太多了，根据自己口感选择辣椒，我很喜欢吃辣+也能吃辣，所以我用了四个尖椒和一个螺丝椒（感觉螺丝椒会更辣），洗干净，放在干的锅里进行干煸，切成段是为了一会方便擂碎！

步骤 2

2⃣️煸辣椒 我的灶不行，火大一丢丢就会煳，放了点油，可以根据自己家灶火的脾气，加不加油都可以，我这🔥过了，煸到辣椒颜色变了就可以（千万别盖锅盖，辣椒会出水，小火慢耗水）

步骤 3

3⃣️剥皮蛋 剥了三颗晶莹黝黑的小可爱！mua ～ 把它们切成小丁，也方便擂！

步骤 4

4⃣️放调料 把辣椒皮蛋放到一个大碗或者盆里（底部是平的不要斗碗，不方便杵，我放在了小砂锅里了），再放上蒜末和辣椒面（很香，贵州买来的呢）

步骤 5

5⃣️泼热油 我用吃火锅的小汤勺，熬的香油，每次我都丢一个蒜末进入，等蒜末滋滋的，就知道油热的程度够了，泼到蒜末上

步骤 6

6⃣️开捣 我没有捣蒜的工具，用的擀面杖把一头裹上了几层保鲜膜，开始捣！感觉不是直上直下捣，类似碾，因为皮蛋块和青椒段直捣不会烂还会崩，我就一手用筷子扒一手用擀面杖杵，捣成图片里这种效果我觉得可以了

步骤 7

7⃣️装罐 捣完了才发现，小葱段没有放，直接铺上边了，为了防止粘到盖上，我封了保鲜膜，它要一路被我颠到单位，这就是午饭了！ 喜欢吃姜的也可以剁点姜末拌里边的，我剁了，但是忘放了，不妨碍味道也很赞👍

菜谱创建时间：2024-06-05 10:15:13