自制葡式蛋挞塔皮○小零食

作者： 黑沙滩小鲨鱼

喜欢葡式蛋挞（可颂口感）还是喜欢酥皮蛋挞（曲奇口感）❓ 皮先烤 5 分钟，再倒入蛋液糊进烤箱，可以防止底部不熟

用料

• #🟢面团 12个
• 无盐黄油 30克
• 中筋面粉 150克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 水 60克
• 无盐黄油（包酥） 80克
• #🟢蛋浆
• 鸡蛋液 20克
• 蛋黄 2个
• 糖 45克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 75克

自制葡式蛋挞塔皮○小零食的做法步骤

步骤 1

冷藏黄油切块平放烘焙纸中，擀成约3mm厚黄油片

步骤 2

面团所有材料，揉匀，成团，冷藏30分钟

步骤 3

面团擀大，黄油2倍大，包上黄油，对摺，冷藏30分钟

步骤 4

取出面团后，擀成长方形，两边往中间摺上，再对摺，冷藏30分钟

步骤 5

再次重复以上的步骤，擀成长方形，约3mm厚，从较窄的一边卷起，冷藏30分钟

步骤 6

准备蛋浆，将所有材料搅拌均匀，保鲜膜贴面，冷藏约30分钟 具体过程 https://www.xiachufang.com/recipe/107390066/

步骤 7

拿出面团，每个切成几2cm厚，约12份量

步骤 8

放入蛋挞模具，压至高于模具约1cm，急冻10分钟

步骤 9

在模具上涂上锡纸，蛋浆倒入模具约八成满 皮先烤 5 分钟，再倒入蛋液糊进烤箱，可以防止底部不熟

步骤 10

烤箱 210℃/410℉ 烤 24 分钟左右 或 烤箱 260℃/500℉ 烤 12 分钟

菜谱创建时间：2024-06-05 01:14:43