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咖啡巧克力软欧包的做法

咖啡巧克力软欧包

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简味小筑-德约
因为今天有剩余的波兰种,于是琢磨了新口味!风味简直太美妙了!值得一试

用料

咖啡巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外混合至粗膜,加黄油,先慢速混合,再快速打面至手套膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加两大把巧克力豆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀,出缸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检查面团状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温控制得不错,第一次盖盖子,发酵60分钟左右,发至2-2.5倍大,看状态。手指戳洞十分缓慢回缩就可以了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成多少个随意,我是分了14个,盖盖子,松弛15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一个,拍扁,卷起,捏紧收口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排排坐,等着喷水、粘上咖啡巧克力酥粒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备好的酥粒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆整齐,(不整齐也没事哈)保持空间。湿度85%,温度30度,发酵55-65分钟,具体时间看状态哈,轻压一下面团缓慢回弹最佳!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团进行割包

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,我的是平炉,上火200,下火190,18-20分钟,看表面上色状态而定! 家用烤箱一般是下火180,上火175,20-25分钟!看状态!看状态!出炉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美的!来一张✌️

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

证件照!

菜谱创建时间:2024-06-04 21:21:25
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