春日的一瓶青梅酒

作者： SBhappily

晏殊有词：“青梅煮酒鬭时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。” 晚春时节的梅园给人带来丰厚的惊喜。在满园翠绿间漫步追光，捡一篮毛茸茸的青梅，回家泡酒入罐封存，静候一年，期待开封时候的美好。

用料

• 青梅 5斤
• 黄冰糖 2斤
• 酒 5斤
• 盐 200g

春日的一瓶青梅酒的做法步骤

步骤 1

毛茸茸的青梅真是可可爱爱。

步骤 2

清水洗干净，搓盐杀青。然后盐水浸泡一小时。

步骤 3

用牙签把果蒂剔除，凉开水冲洗一次。洗干净的梅子摊开，避光晾晒至完全干，表皮完全没有水分。

步骤 4

密封罐洗干净后开水烫一次，再完全晾干到没有水渍。

步骤 5

晾干的梅子入罐，一层梅子一层黄糖碎。我直接买的碎糖，大块黄糖自己敲着实是太困难了。

步骤 6

最后倒入酒，梅子要完全被盖住在酒体下方。我选了九江双蒸，29.5度。泡完应该度数在20度以下，适合女生的度数。

步骤 7

梅子，酒和糖的比例是1:1:0.7。我是怕酸的人，所以糖下的狠一些。 干完一切，就是漫长的等待了！

菜谱创建时间：2024-06-04 15:05:14