白吐司

作者： 明月夜玉人

摘抄自upMsZ的厨房小记。有改动，自用。

用料

• 中种
• 高筋面粉 210g
• 水 125g
• 酵母 2g
• 本种
• 牛奶 65g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 炼乳 12g
• 奶粉（可替换为5g斑斓粉） 10g
• 高筋面粉 90g
• 干酵母 1g
• 黄油 30g

白吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天开始做。面包桶加入125g水、210g高筋面粉、2g酵母，按“和面”“启动”，和面十分钟后，静置五分钟，套上保鲜套，放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

第二天取出面包桶。依次加入65g牛奶、30g细砂糖、3g盐、12g炼乳、10g奶粉、90g高筋面粉、1g酵母。酵母不要接触到液体。

步骤 3

按“和面”“启动”，和面十分钟后加入30g黄油，再次启动，和面十分钟。

步骤 4

让面包机稍微休息片刻，按菜单2法式面包，启动。

步骤 5

（此整形步骤可省去） 在面包机进行到发酵2的时候，按启动键暂停，取出面团，拿掉搅拌桨，将面团用刮板一分为二，分别擀成长条，卷起，左右并列着放回桶中，按启动键。

步骤 6

等待面包制作完成后取出即可。

菜谱创建时间：2024-06-03 22:46:51