豆豉排骨

作者： Mona-lu

用料

• 排骨
• 豆豉

豆豉排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加水和小酥肉粉浸泡 加小火炒豆豉出香，然后出锅 姜蒜豆豉切碎，

步骤 2

豉汁排骨 肋排骨两股之间切开加点水，放入1袋小酥肉粉抓匀泡半个小时再洗，一定多洗几遍，洗到水干净，厨房纸吸干水分。 炒锅烧热加少量花生油关火，放入2茶匙豆豉翻炒，温度不够再开小火，有香味盛出来，不用炒太久。 2个蒜头稍微剁下，拍点姜茸，冷却的豆豉放进来一起切碎融合，别太碎。切点小葱段出锅时用，再备点小葱花炸油用，2个土豆切小块（或用荔浦芋头）。 2小片陈皮泡软切丝放进排骨里，剁好的配料倒入，三分之一茶匙玫瑰盐、0.5茶匙糖、1茶匙生抽、一点白胡椒粉、0.5茶匙蚝油、0.5茶匙蒜头油、0.5茶赵葱头油、三分之一茶匙林小生辣酱抓拌匀，再加0.5茶匙土豆淀粉，继续抓，最后倒入0.5火锅勺花生油拌匀。 蒸箱先预热，加热盘子，先放土豆，再铺上排骨，蒸1:20分钟左右（不加保鲜膜）蒸好放上小葱段回蒸3分钟，最后浇点葱油。

菜谱创建时间：2024-06-03 15:06:20