菜芯炒腊肉

作者： 月光下的车厘子

妈妈最常做，也是我最爱吃的一道菜。以前炒出来总觉得没有滋味，后来看了看妈妈的做法，才知道这道菜最大的秘诀是多放油。油多不坏菜。很简单的一道菜。

用料

• 腊肉 半块（一人食）
• 菜芯 一把（一人食）
• 姜 5片
• 鸡精 半勺
• 油 一勺半（大汤勺）
• 盐 半勺（根据腊肉的咸度调整）

菜芯炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉提前泡水两天，避免太咸。（各地风味不同，视情况看要不要泡水）

步骤 2

备菜：把菜芯择好洗净，姜切片，腊肉切成薄片，煮半壶热水。

步骤 3

先倒上一点油润锅（这一步油不要太多），加入腊肉烹炒，肉皮变得透明，轻微焦黄后，再加入适量热水焖煮，小火焖10-15分钟。

步骤 4

腊肉焖好后，加入菜芯，在菜芯上放一勺半的油。（以盛汤的汤勺为标准）

步骤 5

将菜芯和腊肉翻炒均匀，菜芯炒熟后出锅。

菜谱创建时间：2024-06-03 00:25:22