青梅酒和青梅露

作者： yeeellow

自用配方记录📝

用料

• 青梅 5斤
• 九江双蒸30度 3瓶
• 九江双蒸42度 2瓶
• 张裕三星白兰地 1瓶
• 太古小粒黄冰糖 2kg
• 白米醋 1勺
• 2L玻璃密封瓶 2个
• 1.8L玻璃密封瓶 1个
• 1.5L玻璃密封瓶 1个
• 1L玻璃密封瓶 1个

青梅酒和青梅露的做法步骤

步骤 1

青梅酒配比👉青梅：糖：酒=1:0.6:1.5 青梅露配比👉青梅：糖=1:0.8

步骤 2

在等青梅表面的水分风干

步骤 3

先用1L的瓶子做了青梅露，米醋不敢加太多。

步骤 4

忙了三小时的所有成品。白兰地那瓶颜色好好看。

步骤 5

收到一斤成熟度略高，很香的梅子，不做青梅露可惜了。连夜增加一瓶青梅露，青梅和糖1:1，冰糖和砂糖混合，样子很美。

青梅酒和青梅露的小贴士

做青梅露教训，不管什么容量的瓶子，每一层青梅要铺满齐平，这样糖就很容易塞满缝隙。这次的青梅露虽然比例是对的，但是糖填不满空隙。所以梅子买多一点，根据瓶子随机应变。 ps：一颗梅子大概20g pps：市面上的这种瓶子，每一层大概能放7、8个梅子。算好想要放的层数，就知道用多少梅子了。 pps：比如1.5L瓶子做青梅露，可以放四层青梅，也就是30个梅子左右，即600g梅子。如果1.5L瓶子做青梅酒，那只要放3层梅子(倒入酒大概会高一层)，也就是22-24个梅子，即440-480g梅子。

菜谱创建时间：2024-06-02 23:39:04