锅圈【爱在一日三餐】鲁邦种啤酒吐司🍞（面包机）

作者： 面包包-

锅圈方便又美味。 我把啤酒欧包改成了啤酒吐司！ 啤酒会使面包的质地极其柔软，还会带来微妙而醇厚的味道、漂亮的红褐色表皮和深金色的面包心。面包里的啤酒味并不明显，事实上，如果不明就里，人们绝对猜不到是什么神秘配料提供了这样迷人的味道。这种面包的香味非常浓郁，不过将发酵后或整形后的面团冷臧过夜会让它变得更好吃。 一定要预留啤酒量，毕竟面粉的吸水性不同 如果不用鲁邦种，高筋粉383克、啤酒255克 锅圈方便又美味。厉害的面包机可以使用一键烘烤模式，选择高级吐司模式即可，太方便了（我的面包机逃脱不了大馒头的命运）！ 想要发的好，建议有条件的，还是二发后，整形吐司盒，烤箱烤吧！ 可做欧包、按步骤操作！！

用料

• 高筋面粉 342克
• 全麦粉 28克
• 德式小麦精酿啤酒 214克
• 糖 14克
• 鲜酵母（干酵母） 12克（4克）
• 盐 8克
• 鲁邦种 82克

锅圈【爱在一日三餐】鲁邦种啤酒吐司🍞（面包机）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

面包机和面 混合酵母粉、糖、高筋面粉和全麦面粉。（鲁邦种）

步骤 3

加入啤酒

步骤 4

低速直到面粉充分湿润，面团大致成形。

步骤 5

用保鲜膜，或者面包机盖子盖住，静置20分钟。

步骤 6

撒上盐，用快速搅拌7分钟。

步骤 7

和好的面团应该非常光滑而有弹性。

步骤 8

夏天室温发酵1.5-2小时左右，膨胀至1倍大

步骤 9

用刮刀轻轻按平排气，折叠几下

步骤 10

二次发酵1-1.5小时至体积几乎翻倍大

步骤 11

面包机烘烤（如果烤箱预热230度，烘烤50分钟左右）

步骤 12

取出面包冷却

步骤 13

切包

锅圈【爱在一日三餐】鲁邦种啤酒吐司🍞（面包机）的小贴士

Tips: 由于有泡沫，啤酒的体积很难准确测量。可以用称重的方式，或将其静置一段时间再测体积。（无论是机器和面还是手工和面，都要保留部分面粉，这是为了防止采用测体积的方式而导致啤酒的用量不准。）因为黑啤酒会使面包皮的颜色变深，所以没有再用蜂蜜。蜂蜜会进一步加深颜色。 这种面包可在室温下密封保存2天。

菜谱创建时间：2024-06-01 08:26:20