香橙戚风

作者： 宅喵爱干饭

不知道为什么烤出来的面层老是粘粘的，是橙汁糖分太高还是橙汁的量多了？

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 橙汁 1只，约58克
• 橙皮 1只
• 细砂糖 30克
• 白醋 少许

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻备用

步骤 2

玉米油，橙皮屑，橙汁搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀

步骤 4

烤箱110度开始预热，蛋白加少许白醋和糖打发到有小尖钩

步骤 5

捞一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀后倒回蛋白里拌匀，从高处倒到模具里，轻震出气泡

步骤 6

放入烤箱中下层，110度烤45分钟再125度烤20分钟，烤好取出从30CM处落下震出热气后倒扣晾凉，彻底凉透后脱模

菜谱创建时间：2024-06-01 00:23:50