猪肉蛋黄粽

作者： 紫雨舞荇

吃粽子：以前，每到端午节前夕，家家户户都要浸糯米、洗粽叶和包粽子，除自家吃外，亲友之间还互相馈赠。相传东汉建武年间，长沙人晚间梦见三闾大夫屈原，屈原对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”，世代相传。

用料

• 糯米 6斤
• 生抽
• 盐
• 五花肉 3斤
• 咸鸭蛋 50个
• 粽叶 3斤
• 盐 适量
• 碱粉 适量

猪肉蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

包粽子 第一步:清洗粽叶，将粽叶清洗干净，用剪刀将头、尾剪平整；

步骤 2

第二部:清洗糯米，将糯米清洗干净后放入清水，水没过糯米放置待用；

步骤 3

第三部:清洗前腿肉，将清洗过后的前腿肉切块，大小随意，放入碗中加盐，生抽，耗油腌制10分钟；

步骤 4

第四部:清洗咸蛋黄

步骤 5

第五部:将糯米滤干多余水分，放进大碗加入生抽，碱粉，一点点盐，将肉放进糯米中；

步骤 6

第六部:将糯米，肉，蛋黄根据个人爱好适量包进粽叶，用绳子绑紧，最后放进高压锅煮熟即可！

菜谱创建时间：2024-05-31 10:53:56