可盖浇超下饭的番茄香菇肉酱

作者： 王丸子Rachel

特此记录，下次回家做给爸妈吃，他们应该会很爱！拌饭拌面就是烩饭拌面的味道，超级下饭！ （上图右侧是照烧鸡排啊哈哈）

用料

• 西红柿 1-2只
• 中粮屯河番茄丁罐头 1罐200g
• 肉末 250g
• 鲜香菇（去柄） 5只
• 小葱 4根
• 螺丝椒 1根
• 干辣椒 3个
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蒜泥酱 1勺
• 红油豆瓣酱 半勺

可盖浇超下饭的番茄香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

备菜： 肉末：1-2勺生抽，适量盐和白胡椒粉，一勺淀粉，适量油，抓匀，提前腌制10分钟以上（直到所有其他菜备好） 番茄：切丁 小葱：葱白和葱绿分开，葱白用来煸炒提香和去腥，葱绿出锅前放 香菇：切丁（香菇真的提鲜而且增加口感！） 螺丝椒：切小段（提一点辣味，中和番茄的甜酸）

步骤 2

热锅冷油，中火，煸炒螺丝椒和葱白，然后加肉末，炒熟后舀出。

步骤 3

洗锅。 热锅冷油，中火，加香菇丁翻炒一会，然后加入番茄丁，加1.5g左右的盐，炒出汁。 改小火，调味：半勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒜蓉酱，半勺多红油豆瓣酱，3根干辣椒。炒匀。 开一罐中粮屯河的番茄丁【番茄丁罐头！不是番茄酱】，加入锅中翻炒均匀。 尝味（此时应该刚刚好，不用加任何其他调料了）。

步骤 4

把螺丝椒肉末倒入番茄锅中，炒匀，撒葱绿，继续翻炒一小会，即可出锅。 （如果嫌汁多可以用1-2勺淀粉兑水勾芡收汁～）

步骤 5

大勺大勺舀到米饭上，超级香！浓情番茄烩饭的感觉啊哈哈。

菜谱创建时间：2024-05-30 22:25:37