肉丝炒芹菜

作者： 我是吃猫的鱼

快手小菜，好吃减肥有营养～😋

用料

• 芹菜 一捆
• 外脊 一小坨
• 葱姜蒜 适量
• 花椒面 一点
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 一点点
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

肉丝炒芹菜的做法步骤

步骤 1

什么芹菜都可以，我用的就是普通的芹菜。叶子揪掉（可凉拌）。外脊切丝，洗一下，挤干水分，加盐，生抽，胡椒粉抓匀腌制半小时（我这里没放淀粉，最好要放淀粉，这样肉更嫩。我没放是因为扒锅太厉害了，我心烦😂😂😂）。葱姜蒜随便切。我这里葱用了一小段，姜是两片，蒜4个瓣切片。

步骤 2

把锅烧到冒大烟，放油，把芹菜炒一下，中途加一点盐。重点：锅一定要热，火一定要猛，炒菜速度一定要快。

步骤 3

出锅备用。

步骤 4

锅里一点芹菜汤都没有哦。没有水就成功了哈哈哈。

步骤 5

这时候锅里再放一点油，放一点花椒面，出香味后放外脊丝，炒到半白不白丢葱姜蒜进去，炒香，然后放一点黄酒，炒出香气。

步骤 6

酒味挥发掉后放芹菜，再放一点蚝油，快速炒匀，就可以出锅了。

步骤 7

好吃得不要不要滴！

肉丝炒芹菜的小贴士

1.如果害怕高油温炒芹菜环节，可以换成用水焯。水焯就是会丢掉一点芹菜本身的香气。 2不想吃肉可以换成粉条或香干。

菜谱创建时间：2024-05-28 16:34:12