124翻糖小蛋糕

作者： 渔宝宝

源于英国的翻糖艺术蛋糕，现在是美国人的最爱了。。。延展性极佳的翻糖(Fondant)可以精致地塑造出各式各样的造型，因此也成为了当今蛋糕装饰的主流。。。俺也简单的试一试哦。。。

用料

• 蛋糕坯：低筋粉 60克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 10克
• 糖粉 25克
• 泡打粉 1克
• 翻糖膏：糖粉少许 125克
• 糖浆（或用麦芽糖代替） 15克
• 白油（或用黄油代替） 15克
• 吉利丁片 3克
• 食用色素 少许

124翻糖小蛋糕的做法步骤

步骤 1

（6个小纸杯） 1、先制作翻糖膏。①将吉利丁片泡在冷水中。 ②糖浆和白油入锅加热，待溶化后，取出软化的吉利丁片入锅，待溶化，关火。 ③然后倒入糖粉容器内（需留出一点糖粉），用刮刀搅拌，到基本没有糖粉。 ④在案板上撒上糖粉，倒出糖团，用手揉成光滑面团。放入保鲜袋备用。 2、再制作蛋糕坯。①将黄油加热溶化成液体，再放入冰箱冷藏至稍稍凝固取出。 ②加入糖粉，用打蛋器不停搅拌，黄油打发直到颜色变淡，很粘稠。 ③将鸡蛋分三次加入黄油中，每次加入都要不停搅拌，等溶入后再加第二次。 ④加入牛奶，不用搅拌。低筋粉和泡打粉混合并过筛，分三次加入，搅拌均匀后装入六只小纸杯。 ⑤烤箱预热，上下160度20分钟。冷却后用刀切去纸杯高出部分。 3、取二分之一翻糖膏，用牙签蘸一点食用色素涂在上面，用手将颜色揉匀。 4、案板上撒一些糖粉，用擀面杖把两块面团都擀成0.2厘米左右。接下来你就可以随心所欲的发挥了。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

124翻糖小蛋糕的小贴士

1、糖浆，一般是用葡萄糖浆，也可用玉米糖浆或麦芽糖。 2、白油就是植物酥油，不是很健康。可以用猪油或者黄油代替，但猪油有腥味，黄油有些泛黄。 3、做各式造型时可以选用蜂蜜作为粘合剂。

菜谱创建时间：2024-05-28 13:08:44