奶香杂粮米浆发糕

作者： whiskey

用料

• 混合杂粮米 120g
• 奶粉 15g
• 牛奶 105ml
• 面粉 60g
• 零卡糖 适量
• 酵母 2g
• 黑芝麻 适量

奶香杂粮米浆发糕的做法步骤

步骤 1

将所需食材准备好，杂粮米需要提早冲洗三遍并浸泡一整晚（夏天放进冰箱）

步骤 2

向破壁机中依次倒入浸泡一整晚并沥干水分的杂粮米、15g的奶粉和105ml的牛奶。牛奶量需要没过杂粮米，我这里用的杂粮米包括了燕麦米、糙米、红米、血糯米、黑米、荞麦米、紫米（共100g）和20g的黄小米

步骤 3

按下“果蔬汁”键打两遍

步骤 4

将杂粮米浆通过漏网勺过滤到碗中

步骤 5

向杂粮米浆中依次加入适量的零卡糖、60g的面粉（少量多次添加）和2g的高活性酵母

步骤 6

将所有食材搅拌成浓稠的酸奶状面糊，一定不能太稀否则不容易发起来，要是那种搅起来微微费力的稠度。因为不同面粉的吸水量不同，因此可以少量多次添加面粉并搅拌均匀直到形成你满意的稠度

步骤 7

将调制好的面糊静置在温暖湿润的环境下发酵一个小时左右，拿出来充分排气后再二次发酵30分钟

步骤 8

搅拌排气后倒入准备好的4寸模具中，震出气泡后在表面撒上一点黑芝麻或果干进行装饰

步骤 9

水开后大火蒸25分钟后闷5分钟左右即可，为了防止水蒸气滴入可以倒扣一个大小差不多的碗

步骤 10

蒸好后放凉了再切

步骤 11

很健康的味道

菜谱创建时间：2024-05-27 10:59:53