解暑养心 | 苦瓜黄豆排骨汤

作者： 一善食养-姬灵

今年夏天吃点“苦”，来年身体不吃“苦”！ 小满，是夏季的第二个节气，天气渐渐由暖变热，而且降水也会逐渐增多，民谚有“小满大满江河满”的说法。 物至于此，小得盈满，麦类等夏熟作物籽粒饱满但未成熟，故称小满。 小满标志着炎夏登场，这天气一热呀，体内的水分就容易丢失，大多是以流汗的方式排泄，而“汗为心液”， 因此夏季尤其要注意养心、补心。 饮食有五味，酸苦甘辛咸。 史书《周礼》曰：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。” 不知道大家有没有听过这样一种说法，叫做“夏日吃苦，胜似进补”，大概意思呢，就是在夏季多吃些苦味的食物，比吃进补的食物对身体更好。 《本草备要》亦云：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也。” 中医认为，苦味的食物大多为寒凉性质，夏天天气湿热，人易暴躁，易上火，因此夏日宜食苦味，来中和体内的热气。 现代医学亦认为苦味蔬菜富含氨基酸、维生素、微量元素等物质，有抗菌消炎、解暑祛热、帮助消化、提神醒脑、消除疲劳等保健之功。 总能听见一句老话叫“冬病夏治”，夏季是一年中阳气最盛的时节，若素体阳虚或体内有寒之人，此时多吃一些性温的食物，再借助自然界中上升的阳气，就可以更好地达到祛除寒邪、升发阳气的目的了，这也正对应上了《黄帝内经·素问》中所说的“春夏养阳”。 但是姬灵在这里要提醒您的是，春夏养阳要适当，如果是阴虚内热或痰热内盛的朋友，在夏天用食温性食物来养阳，可能就会外热引动内热，耗气伤津，这点还是要多加注意的。 今天姬灵就给您推荐一道适合夏季食用的解暑养心汤——苦瓜黄豆排骨汤。

用料

• 苦瓜 一根
• 黄豆 100克
• 排骨 250克

解暑养心 | 苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，在清水中泡发；

步骤 2

苦瓜洗净，去掉内籽，切块；

步骤 3

排骨洗净后，汆烫一下，去除血沫；

步骤 4

将所有食材放入砂锅中，加适量水；

步骤 5

大火煮沸后转小火煲1个小时；

步骤 6

最后加适量盐调味即可。

解暑养心 | 苦瓜黄豆排骨汤的小贴士

💚苦瓜 又称凉瓜，味苦，性寒，入心、肝、胃经，有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功。 生食苦瓜能够清暑泻火，解热除烦；而熟食苦瓜可以养血滋肝，润脾补肾。 《本草纲目》中记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。《日用本草》说它能宽中下气，利大肠。 💚黄豆 味甘，性平，归脾、大肠经，能健脾宽中、清热解毒、润燥、益气，其中富含蛋白质，还被誉为“植物肉”。 《食疗本草》中也提到黄豆能：“益气润肌肤”，黄豆中的异黄酮类成分具有提高机体非特异性免疫力、抗炎和保肝等作用。 ⚠️苦味食品不宜过量！过量易引起恶心、呕吐等症状。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。 ⚠️苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。 时至夏日，大家都喜欢喝一些冰凉的饮品或者吃些冰镇西瓜来解暑，姬灵提醒您夏季养生宜偏清凉，可以食用菊花、百合、绿豆、冬瓜、苦瓜等食材，切记不可过于寒凉滋腻，以免暑热内伏，不能透发。 而这道苦瓜黄豆排骨汤，味道甘中带苦、清润爽口，能清暑除热、明目解毒，作为夏日的解暑汤饮，不温不燥，还能祛“心”火哦！

菜谱创建时间：2024-05-27 08:42:53