88台湾凤梨酥

作者： 渔宝宝

台湾凤梨酥，相信有很多人是非常喜欢滴。。。在凤梨上市的时节里，自己动手做做吧。。。馅的味道是绝对纯正，整个成本价也交关便宜啦。。。

用料

• 酥皮：低筋粉 100克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 25克
• 全脂奶粉 20克
• 糖粉 15克
• 盐 0.5克
• 凤梨馅：冬瓜（去皮） 400克
• 凤梨（去皮） 200克
• 白砂糖 25克
• 麦芽糖 25克

88台湾凤梨酥的做法步骤

步骤 1

（12块） 1、准备凤梨馅160克。凤梨去皮，切成大块，泡盐水中备用。 2、冬瓜洗净，去掉外皮和里面的籽，切成小块。用搅拌机将冬瓜搅拌成冬瓜蓉，用纱布包起来，挤掉水分。 3、凤梨切成小块。用搅拌机将凤梨搅拌成蓉。 4、将带汁的凤梨蓉和去汁的冬瓜蓉放入锅中，大火煮到有点粘，再分多次加入白砂糖和麦芽糖，转小火直到炒成馅料为止。冷却后分成12份。 5、准备酥皮。黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。 6、分多次倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，颜色变淡。 7、低筋粉和奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，揉成面团。分成12份并搓成圆形。 8、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。 9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢包裹住馅料。酥皮易碎，尽量注意。 10、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。 11、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。 12、冷却以后即可脱模。

步骤 2

88台湾凤梨酥的小贴士

1、凤梨馅的制作如果不采用搅拌机搅拌，用刀剁成蓉，馅的口感会更好吃哦。 2、凤梨和菠萝的区别在于叶子不同，菠萝带刺，凤梨光滑，购买是要注意。 3、也可以不用冬瓜，全部采用凤梨做馅。或者采用菠萝做馅。

菜谱创建时间：2024-05-26 16:23:09