双重脆皮玛德琳

作者： 车车的下厨日常

完全的巧克力口味 配方能出 1盘学厨20连迷你贝壳+1盘12连心形玛德琳

用料

• 黄油 100克
• 黑巧 30克
• 海藻糖 50克
• 红糖 50克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 10克
• 盐 0.5克
• 小苏打 0.3克
• 泡打粉 2克
• 巧克力（脆皮） 100克

双重脆皮玛德琳的做法步骤

步骤 1

这个配方不做脆片，会有一些气孔，吃起来绝对没问题，外形上大肚子也出来了！ 第一天白天做面糊： 黄油加热到微热+黑巧，放一旁备用。 鸡蛋+两种糖搅拌均匀 +其他粉类材料 均匀后加入黄油巧克力溶液 搅拌均匀，直接装裱花袋，冷藏过夜，或者3天内都可以。 175-185度 20连烤12分钟就行 12连烤15分钟 （模具不一样时间自己看着改） 脆皮： 100克巧克力裱花袋中隔水融化完全。 倒入模具，玛德琳再放上。 冷冻半小时脱模。 不调温的巧克力不脆，不过简单。调温太费劲，这里也就是想让表面好看，并不是非要脆口！

菜谱创建时间：2024-05-25 23:12:07