恰巴塔（8个）

作者： 神奇的敏敏

恰巴塔（8个） 1法国老面160g （粉200盐2水150酵母5g） 2高筋面粉800g 3冰水600g 4盐20g 5干酵母10克 6橄榄油/葡萄籽油64g ⭐川肠腰果馅 （67克川腊/腰果4g花椒粒）

用料

• 高筋面粉800
• 水600
• 盐20
• 橄榄油 80
• 干酵母 10
• 法国老面160

恰巴塔（8个）的做法步骤

步骤 1

👆🏻法国老面做法 所有食材混合均匀高速搅拌约20分钟左右 预留100克水15分钟时分三次低速放进去 让水慢慢浸入面团 打出薄膜室温发酵一小时 翻折两次放入馅料冰箱冷藏一夜 第二天早上取出回温20分钟表面用干面粉倒出分割216g每个。每个再叠三折。 放入烤盘230度22-25分钟 入炉在底下撒点热水制造水蒸气。

菜谱创建时间：2024-05-25 22:45:47