抹茶蜜豆戚风蛋糕

作者： 南京王曙

用料

• A
• 蛋黄 3个
• 砂糖 20克
• 牛奶 3汤匙
• 抹茶粉 2茶匙
• 菜油 30ml
• 低筋面粉 50克
• 日本红豆蓉 3茶匙
• B
• 蛋白 3个
• 砂糖 50克

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄

步骤 2

蛋白放冰箱

步骤 3

放油，抹茶粉，约40度的温牛奶，蛋黄，红豆蓉，筛入低筋面粉 或者，将蛋黄和砂糖拌匀，加入油和红豆蓉，加入温牛奶和抹茶粉的混合，最后筛入低筋面粉

步骤 4

擦干净主锅和蝴蝶棒，无油无水，插入蝴蝶棒，倒入蛋白，加些柠檬汁， 3分3.5速，30秒后倒入一半砂糖，再过30秒，倒入剩下的一半砂糖，最后20秒，减速到2.5速

步骤 5

挖出三分之一蛋白霜到蛋黄糊，用切拌法轻轻搅拌，边搅拌边转容器

步骤 6

倒回主锅，用刮刀棒刮下锅边蛋白霜 10秒1速搅拌

步骤 7

取出蝴蝶棒，敲出粉浆，搅拌均勻 如果用密豆，用低筋粉拌一下，倒入，搅拌

步骤 8

倒入模具

步骤 9

170度40分鐘

步骤 10

气炸锅，预热140度3分钟 加锡纸，140度40分钟，不要打开，160度5分钟 去掉锡纸，160度5分钟

菜谱创建时间：2024-05-25 19:04:49