烤饼

作者： 禾乃小子

方子是10个，图片是4个

用料

• 面粉 500
• 酵母 10
• 糖 10
• 蛋 2个
• 水 200
• （稀油酥）面粉：油 1:1.2
• 盐 少许
• 葱花/椒盐/芝麻/火腿丁 变换口味

烤饼的做法步骤

步骤 1

前4样揉匀

步骤 2

揉成光滑面团，醒不超过10分钟（冬季15分）。

步骤 3

面粉、油、盐做油酥。4个饼10克面多了，下次试6克

步骤 4

分剂子，每个81-82克

步骤 5

擀成长形，两边向中间折，三层，擀薄，抹油酥，加芝麻（或其他口味）

步骤 6

用小指边封边卷，油酥和空气包进去，封口捏紧，首尾捏紧。双手放两边搓成橄榄形，中间不搓

步骤 7

剂口朝下，擀面杖晃一晃，出来肚后上下擀成长形

步骤 8

下面多撒粉，爱粘。发酵

步骤 9

天然气中小火，其他燃气中火，盖盖子，烙至金黄。（此面也可做发面饼）

菜谱创建时间：2024-05-25 11:46:28