蒸出拉丝的面包

作者： 糕姐勤子

很多小伙伴，没有烤箱，我就琢磨出这个有锅可以蒸的拉丝面包，超级幸福感。大家按照配方来交作业哦。

用料

• 鸡蛋 4只157.4克（3蛋黄4蛋白）
• 高筋面粉 307克
• 干酵母 4.6克
• 玉米油 20克
• 糖分 48克
• 蜂蜜 1勺

蒸出拉丝的面包的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄和四个蛋白加酵母加糖分，搅拌均匀。加点柠檬汁去腥。一只蛋黄另外放置留做后面刷表面。

步骤 2

筛入高筋面粉307克，搅拌成棉絮状。加入20克玉米油，放厨师机1档搅拌五分钟。

步骤 3

改5档，搅拌10分钟，手套膜出现。

步骤 4

面团522克，放盆里，加盖或者保鲜膜覆盖。28℃烤箱发酵1个小时，两杯大。

步骤 5

发酵完成后，取出，分成8等分，65克左右。用力拍打剂子西周排气。搓圆。

步骤 6

放八寸的蛋糕烤盘，用硅油纸做成圆柱形，防沾。表面用保鲜膜覆盖，继续28℃发酵。

步骤 7

发酵一个小时，八分满。

步骤 8

表面刷蛋液，尽量多刷点，刷均匀。

步骤 9

加盖保鲜膜。覆盖紧密，防止水蒸气进入。冷水上锅大火蒸四十分钟，建议设立闹钟。

步骤 10

四十分钟到后关火，闷五分钟。足足五分钟。

步骤 11

刷蜂蜜水撒椰蓉

步骤 12

这种拉丝的感觉超幸福

步骤 13

几个注意点第一，一定要手套膜，二是保鲜膜要可以高温使用的，三是大火蒸，全程大火。

菜谱创建时间：2024-05-24 23:37:04