卤鸭货

作者： 是元宵啊

用料

• 鸭锁骨 1斤
• 鸭舌 1斤
• 鸭肠 1斤
• 生抽 150g
• 老抽 50g
• 料酒 25g
• 啤酒 两听
• 冰糖 50g
• 花椒/麻椒 各5g
• 干辣椒 20个
• 香叶 5片
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 白芷 2片
• 草果 1个
• 陈皮 3g
• 良姜 1块
• 甘草 3片
• 小茴香 3g
• 大葱（浸泡） 三段
• 姜片（浸泡） 3片
• 料酒（浸泡） 适量

卤鸭货的做法步骤

步骤 1

所有肉类解冻好冷水泡一小时泡出血水 鸭肠面粉洗一遍在盐水洗一遍在清水洗几遍

步骤 2

清洗好的鸭货加葱、姜、料酒浸泡俩小时

步骤 3

调料清洗一下然后放入调料包中封口

步骤 4

分别焯水放入凉水涮一下（鸭肠烫一下迅速捞出，时间长就老了）

步骤 5

除鸭肠以外放入锅中 加调料和两听啤酒 大火烧开5分钟后盖盖子小火30分钟 期间翻一下让所有鸭货均匀沾调料

步骤 6

关火加鸭肠盖盖子静止俩小时（入味儿）然后大火收汁

菜谱创建时间：2024-05-24 14:16:13