凉拌猪肚(藤椒麻辣口)

作者： 烹饪玩手

到了夏季，就特别适合吃凉拌菜。

用料

• 猪肚 1个
• 料酒 1炒勺
• 葱 1根
• 生姜 1大块切片
• 藤椒 1把(手抓)
• 八角 2个
• 木耳 8-10小朵
• 薄皮辣椒(不辣口) 4个
• 蒜蓉酱(蒜油) 1小勺
• 擂辣椒(油辣子)微辣 按个人口味(可选)
• 香醋 2小勺
• 生抽 2小勺
• 香油 1小勺
• 盐 适量

凉拌猪肚(藤椒麻辣口)的做法步骤

步骤 1

猪肚里外两面用盐、白醋、面粉，搓洗几下，把脏东西、粘液，搓洗掉，白醋和盐，杀菌去污，面粉吸附杂质，脏东西。最后用清水冲洗干净。如果有脂肪粒，用剪刀把脂肪粒剪干净。

步骤 2

葱段、姜片、八角、藤椒，备好

步骤 3

把(步骤2)的料头噻进猪肚里，用牙签封好口，放入冰箱冷藏一夜，让藤椒腌制入味。

步骤 4

腌制入味后，放入高压锅，加入1炒勺料酒、适量水，压20分钟。(注 : 因每个家庭的高压锅功率品牌不一，数据仅供参考。)

步骤 5

压熟后，冷却，将猪肚里的料头全部去除，用剪刀剪开。

步骤 6

再用刀切成小条待用

步骤 7

木耳泡发好，焯煮3-5分钟捞出切丝待用。

步骤 8

薄皮辣椒切一下待用

步骤 9

调凉拌汁 : 1小勺蒜油、少许擂辣椒油辣子、2小勺醋、2小勺生抽、1小勺香油、适量盐、2小勺凉白开或纯净水，搅拌均匀，倒入装有猪肚、木耳、薄皮辣椒的大碗中，调拌均匀即可食用了。

步骤 10

调拌好入盘的成品

步骤 11

喜欢吃香菜的可以放点香菜，也可以放少许洋葱，都可以。按个人喜好加减食材。盘中的薄皮辣椒是菜椒，不辣口。喜欢吃辣口，可以放辣口的辣椒。

步骤 12

下饭菜，下酒菜。

菜谱创建时间：2024-05-23 21:28:53