自制五香牛肉干

作者： 我是水之眸

老人和小孩牙口不好，想吃牛肉干，那么最适合来自己做一款软嫩的牛肉干，其实做法也真的挺简单的。 牛肉干是一定需要用到糖的，如果吃不了白砂糖，换成代糖即可。

用料

• 牛腿肉 三斤
• 大葱 四段
• 生姜 10g
• 料酒 60g
• 食盐 19g
• 植物油 50g
• 花椒粒 5g
• 桂皮 一段
• 八角 两颗
• 香叶 三四片
• 干辣椒 适量
• 白砂糖 20g
• 生抽酱油 30g

自制五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

三斤牛腿肉垂直纹理切成厚片，厚约0.8cm左右，清洗干净。

步骤 2

牛肉放入一大锅冷水里煮，水开后煮一分钟，中途需要把血沫子捞起。

步骤 3

牛肉捞起用温水冲洗干净表面的沫沫，再次准备一大锅清水约1600ml，下入牛肉、四段大葱、12g姜片、30g料酒、15g食盐。大火煮开后，再盖上锅盖转小火炖一个小时，将牛肉捞起备用。

步骤 4

锅里放入50g植物油、放入5g花椒粒、一段桂皮、两个八角、三片香叶、几只干辣椒小火炒一分钟左右炒出香味。

步骤 5

倒入牛肉翻炒一分钟。

步骤 6

加入20g白砂糖、30g生抽酱油、30g料酒和4g盐翻炒至汤汁完全收干。

步骤 7

将牛肉摆上烤盘，以200℃烤20分钟即可，记得开热风功能烘烤。

步骤 8

真的不是我吹嘘，这款牛肉干无敌巨好吃，干香干香的也不塞牙。

菜谱创建时间：2024-05-23 20:34:04