山胡椒酱（木姜子油）

作者： 郭儿爱折腾

云贵川专属独特口味，爱的特别爱，烤鱼、烧菜、凉拌都要加。

用料

• 山胡椒 1000克
• 八角 3颗
• 桂皮 小块
• 小茴香 半勺
• 香叶 3片
• 蒜 10个
• 姜 1个
• 小米辣 5个
• 洋葱 半个
• 芝麻 适量
• 盐 适量

山胡椒酱（木姜子油）的做法步骤

步骤 1

老家寄过来新鲜山胡椒。

步骤 2

洗净沥干水分。有兴趣的可以摘掉杆儿，但要费些时间。

步骤 3

姜、蒜、洋葱、小米辣一起剁细。家里长辈爱吃，所以没加太多小米辣和辣椒面。

步骤 4

锅里放菜籽油烧热，加八角、桂皮、小茴香、香叶炸香捞出。

步骤 5

锅里倒入山胡椒中小火熬制，中途不停搅拌。再放入芝麻，最后倒入剁好的姜蒜洋葱小米辣，熬煮一会加盐调味即可。

步骤 6

装入提前消毒杀菌过的瓶里，冰箱保存3-6个月。

山胡椒酱（木姜子油）的小贴士

熬制时油稍微多放一点，最上面留一层油隔绝空气，酱会更容易存放。每次舀时用消毒过的勺子。

菜谱创建时间：2024-05-22 21:50:18