无油低糖亚麻籽黑燕麦黑芝麻贝果🥯

作者： Little_Mo_Mo

https://www.xiachufang.com/recipe/106019583/ 整形步骤参考全麦贝果

用料

• 亚麻籽黑燕麦 黑芝麻 20克/20克/10克
• 水 360冰水
• 高筋面粉 550克
• 鲜酵母 15克
• 冰糖粉 15克
• 盐 10克
• 糖水
• 白砂糖 50克
• 水 1000克

无油低糖亚麻籽黑燕麦黑芝麻贝果🥯的做法步骤

步骤 1

20克亚麻籽20克黑燕麦平底锅中火炒香（噼里啪啦的声音就可以关火了）因为是熟芝麻所以后面放

步骤 2

360克冰水泡一下

步骤 3

所有材料放入主锅

步骤 4

调和30秒速度6（Tm5设置30秒，速度3至6调和）

步骤 5

设置揉面5分钟

步骤 6

面团取出平均分成10份，一个大概100克。盖保鲜膜醒面15分钟

步骤 7

醒好面的10个面团全部整形到如图（第4步骤）

步骤 8

整形好的盖上保鲜膜

步骤 9

https://www.xiachufang.com/recipe/106019583/ 整形步骤参考另外一个全麦贝果配方👆🏻

步骤 10

整形好的贝果发酵到1.5背大小，整个体积变大面团变轻。喜欢吃有嚼劲一点的可以缩短发酵时间，喜欢吃软一点的可以发酵稍微久一点。

步骤 11

预热烤箱220度。 煮贝果水，水和糖烧到冒泡，下贝果，一面煮30秒。沥干水份

步骤 12

放入预热好的烤箱，20分钟200度

步骤 13

出炉啦 想要有冰裂纹，可以放在温度低的环境下。热胀冷缩的原理就会出现冰裂纹

步骤 14

冰裂纹👆🏻

菜谱创建时间：2024-05-22 19:12:51