茶香鸡

作者： 子飞鱼331

看到中药院的每日一膳的食谱，当中记载： 鸡肉：“甘温。补虚暖胃，强筋骨，……，主娩后虚羸。”其甘温补虚的功效尤其适合病后、产后的患者康复，搭配“微苦微甘而凉”、 能散中上焦的“郁火”的清茶，补益而无“上火”之虞；香料为卤，芳香醒脾、化湿开胃，共奏补而不燥、补而不腻、补而不滞的功效，尤宜虚寒体质春夏为湿所困时食用，大众亦可。

用料

• 鸡 半只
• 茶叶 10克
• 生抽
• 盐
• 姜
• 卤水料包 1包

茶香鸡的做法步骤

步骤 1

选新上市明前绿茶

步骤 2

卤水包（香叶、干姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量，亦可自行搭配）、生姜放水里煮10分钟，煮出味。把半只鸡整块放进去，加盐、生抽、料酒，煮开后小火煮30分钟

步骤 3

煮的过程要把鸡块翻转让两边上色入味均匀，我还放了两个鸡蛋

步骤 4

用筷子在鸡腿肉最厚处插一下，没有血水流出即可。鸡块拿出晾一下降温

步骤 5

斩件上碟

步骤 6

火候刚好，鸡肉嫩滑，汤汁入味，茶香四溢，可谓色香味俱全✌🏻

菜谱创建时间：2024-05-19 20:47:25