双椒牛肉

作者： 小厨神叶凡

用料

• 牛里脊 300克
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 线椒 200克
• 红椒 100克
• 黄豆酱 两勺
• 盐 3克
• 味极鲜 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

双椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊逆丝切成硬币厚度的片，加入盐、胡椒粉、黄酒抓粘，加入适量淀粉抓匀，封油腌制十分钟。三成油温下牛肉滑熟，盛出备用。

步骤 2

锅内放底油，下姜、蒜炝锅，加入两勺黄豆酱（喜欢辣的也可以放郫县豆瓣酱，我觉得辣度够用了就替换成了黄豆酱），酱炒香后加入两种辣椒大火爆炒，中途加适量盐，八成熟后下牛肉继续大火炒，用老抽调底色，加入味极鲜、蚝油调味，盛出装盘。

菜谱创建时间：2024-05-18 16:29:53