少糖无油的玉米面豆沙包

作者： whiskey

用料

• 鸡蛋 1个
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 玉米自发粉 200g
• 奶粉 15g
• 蜂蜜 7g
• 盐 1-2g
• 温水/乳清液 50ml
• 0蔗糖红豆沙馅 150g

少糖无油的玉米面豆沙包的做法步骤

步骤 1

准备好上述食材，如果条件允许可以备好保鲜膜、一次性手套、揉面垫、擀面杖、切面刀和蒸笼纸

步骤 2

在碗中打入一个鸡蛋，倒入几滴白醋去腥后将蛋液打散。白醋可以用柠檬汁代替，也可以不放

步骤 3

依次倒入200g的玉米自发粉、15g的奶粉、7g的蜂蜜以及一小撮盐。如果没有玉米自发粉，就用140g的中筋面粉、60g的玉米面和2g的酵母替代。加入少许糖可以提高酵母菌活性、加快酵母发酵从而缩短发面时间，加入少许盐可以使馒头更有韧劲

步骤 4

少量多次的加入温水和面，我在这里用制作希腊酸奶得到的乳清液替代了水。先用筷子均匀的搅拌面粉，待面粉成絮状后开始用手揉面，揉成光滑不粘手的面团

步骤 5

盖上保鲜膜，将面团放置在温度为25-35摄氏度的环境下发酵一个小时左右，直到面团发酵至两倍大，且面团内有明显的蜂窝状

步骤 6

将发好的面团拿出，继续揉面排气，然后用切面刀分为五个大小一致的小剂子，揉成圆状后盖上保鲜膜继续醒发

步骤 7

趁面团二次醒发的时间里捏5个重量为30g左右的红豆沙小球

步骤 8

取出一个小剂子，用擀面杖擀薄后放入红豆沙捏紧

步骤 9

依次将五个小剂子都包裹上红豆沙小球，封口朝下放置

步骤 10

垫好蒸笼纸后将做好的玉米面豆沙包放在蒸锅上室温醒发10分钟，然后冷水上锅蒸25分钟后闷5分钟左右即可出锅

步骤 11

可以趁热开吃啦，也可以一次性多做一些等冷却后放至冰箱冷冻层，等想吃的时候复热

步骤 12

和外面卖的一样暄软香甜，还没有杂七杂八的添加剂，周末做上一屉一周的早餐都可以快速搞定了🎊

菜谱创建时间：2024-05-18 13:37:22