Pesto｜夏日清爽意面

作者： vale三陈

用料

• 【青酱部分】芝麻菜/菠菜/罗勒 500g
• 橄榄油 酌量
• 夏威夷果/松子仁/核桃/杏仁 一把
• 蒜 一瓣
• 盐 一捏捏
• 冰块 两小格 (打酱时降温用)
• 【意面】 ≈50g/人
• 小番茄 爱吃多加

Pesto｜夏日清爽意面的做法步骤

步骤 1

把青酱部分的所有材料 (除橄榄油) 外放进榨汁机，一边打一边加油，打致顺滑即可 【意大利人相对来说更偏好用石臼磨，磨出来的青酱在香味和口感表现上都胜过榨汁机，但我图方便就直接榨碎了】

步骤 2

水烧开加点盐，开始煮面！一般情况下包装上都会注明煮多久，跟着就行。我用的是N°15 所以煮个9分钟差不多

步骤 3

这个时候可以把打好的酱倒入平底锅，开小火慢慢煨炒，加热。 面好了(面汤别倒！！！) 就直接夹到平底锅，同时加入小番茄，和酱翻拌均匀 离火等个30秒，均匀撒帕玛森干酪碎 (这个时候如果觉得太干/太稠就用小汤勺慢慢加入面汤，持续小火)

步骤 4

装盘后可依照口味撒点黑胡椒，再多加干酪 【个人超爱再削点柠檬皮屑，点睛之笔！！！】

菜谱创建时间：2024-05-17 22:56:14