家常拌凉面/凉皮-夏日清爽

作者： 菜菜爱吃饭C

拌凉菜最好是辣椒油啦，往期有自制辣椒油教程。

用料

• 手擀面 300克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 香菜 三根
• 熟花生米 适量
• 凉拌料汁：
• 蒜（蒜水） 3颗
• 生抽 2勺20克
• 陈醋 一勺10克
• 蚝油 一勺10克
• 白砂糖 一勺
• 花生酱/芝麻酱 一勺
• 辣椒油 一勺

家常拌凉面/凉皮-夏日清爽的做法步骤

步骤 1

手擀面300克，两人份。 （钱大妈买的手擀面口感不错哟） 煮至用筷子轻松夹断即可，8-10分钟。

步骤 2

提前准备一大壶凉白开。 煮好的面条用凉水不断冲洗，迅速降温。 沥干水分，再加入凉白开浸泡2分钟。 倒掉水，沥干水分，加入多一些芝麻油，搅拌均匀，防止面条粘黏，备用。 用大一些的容器，之后更好搅拌。

步骤 3

准备拌面的料汁，这个配方适用于凉皮/凉面：家庭普通白色瓷勺一勺10克。 三颗蒜沫（有时间用蒜沫泡出来的水更好，这样有蒜香又不用吃到蒜太辣）、 两少生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白砂糖、一勺芝麻酱/花生酱、一勺辣椒油。 可以根据个人口味适量调整，这个配方口感清爽不油腻。

步骤 4

大蒜泡的水，蒜捣碎，再加纯净水泡一会儿。

步骤 5

准备配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、熟花生米。

步骤 6

开始拌： 先加入调好的料汁、再加入配菜。

步骤 7

搅拌均匀，再放入花生米，搅拌均匀。

步骤 8

家庭版简单凉面拌完，装盘完成✅

菜谱创建时间：2024-05-17 20:09:34