东北 地三鲜

作者： 小张不爱吃菜爱吃肉

用料

• 土豆 1大个
• 绿茄子 1个
• 青椒 1个
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 2瓣
• 酱油 1勺
• 糖 1勺
• 葱 2段

东北 地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆 茄子 蒜瓣去皮 青椒去根和心

步骤 2

茄子切大块菱形（不规则型） 土豆切小厚片（菱形） 青椒切平行四边形 蒜片切薄片 葱切小段

步骤 3

在碗中 放一勺盐➕一勺糖➕一勺生抽➕一勺酱油➕一勺蚝油➕半碗水 和一勺淀粉 搅拌均匀

步骤 4

茄子 撒点水（少量，不要盆底有积水） 再撒上淀粉 搅拌均匀

步骤 5

热油 先炸土豆 小火慢慢炸 表皮发黄 变硬 捞出 等待1分钟左右 同时 大火热油 让油温升高 再放入刚刚炸过的土豆 复炸 表皮变得更黄 或者表皮鼓包 立即捞出

步骤 6

再转小火热油 放入茄子 小火慢慢炸 表皮发黄 变硬 捞出 等待1分钟左右 同时 大火热油 让油温升高 再放入刚刚炸过的茄子 复炸 整个表皮变得黄绿 立即捞出（边边发黑就捞出吧 要不糊了）

步骤 7

关火 等待一分钟 把青椒下锅 10秒左右捞出（表皮成了虎皮状）

步骤 8

少油 爆炒葱蒜 放入料汁 变粘稠气泡 抓紧放入 刚刚炸过的茄子 土豆 青椒 翻炒均匀 （如果感觉要没汁了 立即关火 翻炒均匀） 出锅

步骤 9

菜谱创建时间：2024-05-17 17:30:36