川味麻婆豆腐

作者： 妖娆爱做饭

用料

• 嫩豆腐 1块
• 豆瓣酱和豆鼓 各1勺（豆瓣酱可以多一点）剁碎
• 姜蒜 1小块剁碎
• 干辣椒面 1块剁碎
• 肉末 1小坨
• 蒜苗 1根
• 勾芡粉 1小碗
• 老抽、生抽 少许
• 鸡精、味精 少许

川味麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净切块倒入锅里加老抽开水煮1分钟捞出备用 辣椒酱、豆鼓、姜蒜、肉末切碎；蒜苗切段备用 锅里烧多一点油加入肉末炒香，依次加入姜蒜、辣椒酱炒一下，然后加入辣椒面和豆鼓炒香，加入生抽老抽提味加入开水，不能太多，足够淹没豆腐即可。 大火把汤汁烧开2分钟加入豆腐和蒜苗头（白色那一段）烧3分钟后勾芡一次，继续烧1分钟后加入剩下蒜苗，味精，鸡精，盐调味烧一分钟；起锅加入花椒面即可！ （豆腐一定不要炒，而是顺时针转动就行，免得豆腐散了）

菜谱创建时间：2024-05-17 12:36:47