肉沫海参蒸蛋羹

作者： wenwen私厨

肉沫海参蒸蛋羹！ 记录分享家常菜！ 蒸蛋羹老少都喜欢吃，以前总是蒸不好，现在把握好火候，非常嫩滑，今天用到1:2的水量，家里如果没有海参就不放，肉沫小葱就可以，加入肉沫小葱味道更香。 一般我用温开水。

用料

• 鸡蛋 3个（蛋液150）
• 温水 300毫升
• 海参 2条
• 肉末 70克
• 小葱 适量
• 盐 1克
• 酱油 适量（半勺）
• 生粉 1小勺（勾芡）

肉沫海参蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

鸡蛋加入温开水，搅拌到有小泡沫出现，比例1:2。

步骤 3

找一个深盘或不要太深的大碗，蛋液过滤一下。

步骤 4

过滤好的蛋液

步骤 5

贴上保鲜膜，用牙签插几下保鲜膜。

步骤 6

水开放进去蒸，大火蒸9分钟，如果蛋液比较深，就要加时间，加两分钟就够了。 时间到关火，焖5分钟再拿出来。

步骤 7

利用蒸蛋的时间炒浇汁，起锅烧热，先炒肉沫。

步骤 8

肉沫炒一会，加入海参小葱。

步骤 9

翻炒几下加入酱油翻炒，加入少许开水，煮一会。

步骤 10

勾芡翻炒几下

步骤 11

浇汁就做了

步骤 12

蛋也蒸好了，把保鲜膜撕掉。

步骤 13

嫩滑的蛋羹就做好了，如果不淋其它东西，就淋酱油麻油，一样好吃。

步骤 14

肉沫海参小葱浇汁淋在蛋羹上面。

步骤 15

非常嫩滑，非常好吃。

肉沫海参蒸蛋羹的小贴士

控制好火候，水量还可以多点。

菜谱创建时间：2024-05-16 15:40:23