风味茄子

作者： 9116_52my

用料

• 茄子 适量

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子800g，一劈4瓣，去掉中心瓤，不然容易回软

步骤 2

切片如图片 放清水泡5分钟

步骤 3

配菜，香菜梗，葱白碎，大蒜6瓣切碎，干辣椒，一点点花椒 调汁，3勺糖，3勺白醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，搅均

步骤 4

泡好的茄子沥干水分，少量多次加入玉米淀粉，土豆淀粉也行，用手和均，加到啥程度呢，如图茄子表面有一层薄薄的粉就行

步骤 5

一定高温炸茄子，高到什么程度，茄子下去漂到油面才行 下锅后让茄子定型在翻动，炸一分钟，炸到茄子表面微微发黄，捞出 复炸，把炸好的茄子下锅再炸一遍，30-40秒即可，捞出

步骤 6

锅里放一点油，放葱蒜干辣椒 花椒小火炒香

步骤 7

把调好的料汁倒入锅里，转中火熬浓稠，粘丝状，倒入茄子，及香菜梗，撒芝麻，抖勺让料汁裹上🍆 备注，炸茄子时分开扎，别一股脑倒下去，会粘，定型后在动，如个别粘一起，用筷子分开

菜谱创建时间：2024-05-16 15:40:16