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藤椒鸡软欧
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作者:
赵面包ZBread
配方来自小r书博主胡杨野 摘录便于算配方称料 原配方的1.7倍 100g一个➕内馅儿40g 做一盘12个
用料
高粉
637.5
白糖
76.5
盐
10.2
奶粉
17
全蛋
61.2
水
348.5
鲜酵母
18.7
黄油
62.9
面团总重1232.5
馅料
鸡腿肉切丁
350
藤椒酱
60
马苏里拉芝士
90
藤椒鸡软欧的做法步骤
步骤 1
后油法打出弹性薄膜无明显锯齿(不打足)
步骤 2
醒发28/70/一小时,二倍
步骤 3
100g一个滚圆松弛20分钟
步骤 4
最终发酵33/75/25
步骤 5
sp50温度:213/230/13一盘12个
菜谱创建时间:2024-05-16 15:20:26
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