免揉包子小笼包

作者： 陳某乎喔

水合法+后酵母

用料

• 时间

免揉包子小笼包的做法步骤

步骤 1

200克中筋面粉＋130克50度左右水搅拌成絮状揉十分钟，用保鲜膜盖上水合半小时，折叠三五下，再浸泡半小时折叠三五下这么重复几次。几克温水化开2克酵母粉，加进面团里，搞均匀，一发，二发

步骤 2

不想擀皮儿，所以面含水量大会比较粘手，操作时需要狂蘸干粉。取剂子的时候不要用手，用工具取by@湫湫_mr20 同样的，含水量大撑不住，二发时间不能太长。

步骤 3

皮不要扯太薄，得厚点儿，要不发不起来

菜谱创建时间：2024-05-16 00:54:58