鹹蛋黃肉鬆貝果🥯

作者： Carmen_y5wh

用料

• 高筋面粉 300g
• 冰水 165ml
• 砂糖 15g
• 奶粉 20g
• 乾酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 10g
• 肉松 70g
• 咸蛋黄 2個
• 沙拉酱 30g
• 水 1000ml
• 砂糖 50g

鹹蛋黃肉鬆貝果🥯的做法步骤

步骤 1

除黃油和鹽以外，全部粉類丟進廚師機以低速混合成粗糙的麵團，麵團不沾手

步骤 2

加入黃油和鹽以中速混合至麵團表面光滑（無需出手套膜）

步骤 3

麵團移到案板上摔打幾下，整團後分成6分滾圓

步骤 4

麵團蓋上保鮮紙醒發15分鐘

步骤 5

鹹蛋黃以烤箱烤10分鐘，出爐後壓碎，加入肉鬆和蛋黃醬混合成內餡。

步骤 6

醒發後的麵團用桿麵棍桿長

步骤 7

翻面包入內餡，留其中一邊不要放餡料。向內卷包好，記得要捏緊收邊

步骤 8

搓長後，沒有放餡料的一頭壓扁

步骤 9

兩頭接起來，捏緊收邊

步骤 10

蓋上保鮮紙發酵至兩倍大

步骤 11

烤箱預熱180度；1000ml水加入50g砂糖煮至微沸

步骤 12

放入發酵好的貝果煮30秒，翻面再煮30秒。撈起瀝乾水分

步骤 13

煮好的貝果放入180度烤箱烤25分鐘出爐

步骤 14

馬上享用一個！表皮脆脆的

菜谱创建时间：2024-05-15 17:12:04