红烧肉

作者： 石头剪刀布_下厨房

用料

• 五花肉 500g

红烧肉的做法步骤

步骤 1

煸出多余的油脂 少盐（0.5-1g、或者多一点：1-2g）

步骤 2

出现的问题： 肉皮、瘦肉过硬，口感干硬 考虑的解决办法： 炙猪皮的时候，表面焦黄有虎皮就行，在水中泡1-2min，用刀刮洗干净 切的块大一点，1.5cm-2cm的块 小火煸炒油，时间不宜过长 炖煮的时候用小火，大火收汁的时候不要超过8min（加水的时候不宜放入过多的水，收汁的时候不宜过浓） 收汁的时候加入 味精4g，少量盐，白胡椒粉1g

菜谱创建时间：2024-05-15 12:07:44