卤牛腱

作者： Mona-lu

用料

• 牛腱

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

谷饲安格斯牛肉不需要焯水，已经排酸，不然损失风味，冷藏解冻，因为比较大，需要提前一天早上，不需要泡水解冻 菜场黄牛肉需要焯水

步骤 2

1.砂锅加冷水漫过牛腱3-4厘米，开大火烧开

步骤 3

1.调料：半火锅勺蚝油、半火锅勺生抽，黑胡椒、半火锅勺冰糖（不要白糖，冰糖甜味少）一火锅勺老抽 2.开火炒调料：1/4或者半块洋葱，加油小火煸香，关火加调料，再开小火炒掉生抽老抽的涩味，加潮汕卤汁，烧开即可关火

步骤 4

1.砂锅烧开了打沫子，不开不要打，打到几乎看不到浮沫，大火烧开中火撇完沫子 2.然后调料加入砂锅，小火1.5h

菜谱创建时间：2024-05-15 11:47:47