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李氏卤牛肉的做法

李氏卤牛肉

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作者: 一刀酥酥
一刀酥酥
市场上买的卤牛肉香料味太重不喜欢。我这种做法更贴近牛肉味道本身,全家和朋友都喜欢吃,取名“李氏卤牛肉”😋

用料

李氏卤牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒盐:盐炒至变色冒烟有微微爆裂声时关火,把花椒和小茴香放热盐上,冒出香气时翻炒匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用热盐把牛肉抹匀(买回的牛肉千万别清洗、千万别切开!)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制:每一小时翻动一次同时使劲用手掐捏牛肉,腌制6~8小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制好的牛肉用清水洗干净表面一切东西,用厨房纸吸去水份后加入豆瓣酱和黄豆酱

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹匀后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏室至少15小时(期间也是每一小时翻动一次同时用劲掐捏牛肉)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的牛肉直接放锅里,加入冷水沒过肉体,开中火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后3分钟左右捞出牛肉,倒掉绰肉的水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少量油,中小火把打成末的冰糖炒至暗红色后加入香料翻炒15秒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛肉和足够的清水并加入香料、生抽、老抽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后盖上锅盖,把火调至最小火(保持水沸腾状态)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮100~110分钟(卤了50分钟后尝一下汤味看咸淡是否合适)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到用筷子可以轻松插入牛肉时关火。牛肉继续放在锅里等其自然冷却。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将自然冷却后的牛肉捞出。(用保鲜膜裹一裹后放入冰箱冷藏室会更好切片)吃时要切薄点噢😋

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒点六婆辣椒面味道又不同✌️

菜谱创建时间:2024-05-14 15:56:40
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