伯爵红茶奶酥吐司

作者： chichi手作

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 常温水 50克
• 鲜酵母 1.5克
• 红茶牛奶
• 牛奶 60克
• 红茶包 1包
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 蛋液 75克
• 牛奶红茶 60克
• 黄油 25克
• 鲜酵母 7.5克
• 馅料
• 黄油 25克
• 奶粉 50克
• 蛋液 20克
• 糖 20克
• 茶包 1包

伯爵红茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

混合粉和水还有酵母，室温发酵3小时后转入冰箱，冷藏发酵12小时

步骤 2

牛奶加热，倒入一包红茶包，放凉后转入冰箱

步骤 3

面团材料除黄油和盐外倒入搅扦缸中，以慢速搅拌至无千粉后，转快速搅拌至扩展阶段。

步骤 4

加入软化黄油和盐慢速搅拌至完全阶段。

步骤 5

整理面团成表面光滑的球状，在温度28°C、湿度75%环境下进行基础发酵60分钟。

步骤 6

混合馅料部分备用。

步骤 7

取出发酵好的面团整形，涂抹馅料后整形。

步骤 8

放入吐司盒中，涂抹一层蛋液，温度35度发酵至七分满，取出涂抹一层蛋液。

步骤 9

放入烤箱，上火150度，下火190度，烤28分钟。

菜谱创建时间：2024-05-13 20:57:15