发面肉饼

作者： 手机用西瓜

经常在路边看到有卖这个饼，每次都要买2个尝尝，外面酥脆、里面柔软，加上五花肉和韭菜的鲜美，哈哈哈，我要流口水了，我先吃一个

用料

• 面粉（低筋面粉不可以）： 500克
• 酵母粉： 5克
• 泡打粉： 2克
• 白糖： 3克
• 盐： 3克
• 水： 400克
• 面粉与水比例： 1:0.8
• 大豆油或玉米油适量 适量
• 五花肉： 300克
• 韭菜（一小把）葱花： 适量
• 盐、鸡精、五香粉，生抽、蚝油： 适量

发面肉饼的做法步骤

步骤 1

把面粉500克，酵母粉5克，泡打粉2克、盐、糖各3克混合，夏天用常温水，冬季用温水，面粉与水比例1:0.8，把水倒入面粉混合物中，不用揉面，用筷子搅拌成无干粉可以，加入适量大豆油或玉米油（味道不大的油都可以）保持水分，包上保鲜膜或盖上盖子，放入烤箱发酵模式中发酵1小时，没有烤箱的可以放到温暖的地方。

步骤 2

发酵好后如图，不需要排气

步骤 3

在发酵的时候，可以把肉馅做好，五花肉打碎，加入韭菜、葱花、盐、生抽、五香粉、鸡精、蚝油，搅拌均匀后加入适量食用油保持水分

步骤 4

锅中倒入适量油，用筷子试温，冒泡即可，双手沾满食用油，可防止面糊粘手，把肉馅包到面糊中，压扁，放入油锅，然后用铲子压扁使饼变大，煎至两面金黄即可。喜欢吃辣的还可以刷点辣椒油，放点萝卜榨菜，鲜辣美味。

菜谱创建时间：2024-05-12 15:56:51