1、土豆切滚刀块 2、茄子打皮,切滚刀块,喷一层水,倒一点淀粉,抓一下,再喷一层水,倒一点淀粉,抓一下,共二轮 3、青椒切小块
调酱汁: 1勺生抽+半勺老抽+半勺陈醋+1/3勺盐+半勺鸡精+半勺糖+半勺蚝油+半勺淀粉+一碗水
油温7成热,土豆用厨房纸吸掉水分,炸土豆,中小火炸5分钟,用筷子一扎就通就行了,捞出沥油
大火1分钟升高油温,微起烟,下茄子,全程大火3分钟,茄子变色,下青椒
30秒后就直接捞出,沥油
炒锅加一点点底油,加蒜片,用勺子搅拌一下,倒酱汁进锅,熬到粘稠,倒土豆茄子青椒
稍微炒几下,煮到粘稠,汁都挂菜上了,就可以出锅了