虾仁滑蛋

作者： Mona-lu

用料

• 鸡蛋
• 虾仁
• 淀粉
• 盐
• 料酒

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

1.虾仁需要200g，解冻后就清水清洗完用厨房纸吸干，放入黑胡椒、盐、一点点糖，一点点茶勺花雕酒（所有酒类都是祛腥增香），用手抓匀，一定要起粘液 2.用淀粉1/3土豆淀粉，给穿上衣服，最后弄一点油，能下锅更好的划散，高蛋白低脂肪为了炒能嫩，油切记不能有气味

步骤 2

3个鸡蛋，一点黑胡椒，1/3盐，滑蛋滑在鲜奶上和油上，一火锅勺鲜奶（一定用鲜奶，不加就会老的快），一茶勺油

步骤 3

1.炒锅加热，烧透烧白，要转着圈烧，加入凉油润锅，再倒出去，再倒入凉油，转小火 2.倒入虾仁，大约2分钟变色发红捞出放入蛋液中搅拌均匀 3.开火锅加热，把锅用厨房纸巾擦干净，锅热后倒油绕匀，不用太多 4.关火倒入蛋液虾仁，余温推勺，一个温度一个锅热好，不会做不好滑蛋，如果开火就小火，液体凝固可以出锅

步骤 4

切点葱花，一点黑胡椒，有条件加点黑松露酱

菜谱创建时间：2024-05-10 11:49:29