海爆鲜系列～黄鱼海鲜面

作者： 煮夫食堂

打败半年的等待，禁渔前的鲜味记忆，一定要深刻而持久，顶级的食材朴实的料理方式，野生黄鱼面定是这个最佳担当，海边人的奢侈早餐，这鲜美足以让味蕾跨越山河，奔向风浪浩渺的大海

用料

• 东海黄鱼 1条
• 虾 2两
• 腌雪菜 50克
• 蛤蜊等各种海鲜 适量
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 春笋 适量

海爆鲜系列～黄鱼海鲜面的做法步骤

步骤 1

东海野生小黄鱼，除鳞，料理干净。今天用的是3两小黄鱼，大小适中，通体金黄，非常新鲜

步骤 2

野生黄鱼浑身修长，料理好后擦干水份备用

步骤 3

雪里蕻即是芥菜，又名雪菜，雪菜作为一种既含盐分，但又不会太咸，并且具备一定蔬菜香味的食物，它与黄鱼之间就能产生美好的共鸣，是最地道的浙江黄鱼烧法

步骤 4

小虾，蛤蜊，蛏子，其他各类海鲜主打随心随性，来一个海鲜荟萃

步骤 5

起锅烧油，将黄鱼煎至两面金黄

步骤 6

再起油锅，将雪菜笋丝炒熟，葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼，加水烧成奶白色，入挂面，面烧熟即可关火

步骤 7

撒上葱花，一碗色香味俱全的黄鱼面就出锅啦。蒜瓣一样的鱼肉、浓郁的汤汁和咸菜碰撞在一起，让人的味蕾都被勾了起来。喝了一口鱼汤，夹一筷面，嗦进嘴里，鲜香无比。早晨给自己和家人也试试这碗奢侈的海鲜面吧

菜谱创建时间：2024-05-09 22:46:24